Apr. 12th, 2017

tumannaya_feya: (Default)
ben2-s.jpg

Старая добрая американская классика (восхищаюсь теми, кто ответственно заявляет, что американской кухни не существует, или что она состоит из одних только гамбургеров - погуглить сложно, что ля?), которой, по разным спорам, от 100 до 130 лет. Популяризовал ее в 40-х годах прошлого века шеф-повар отеля Уолдорф-Астория, которому, согласно легенде, постоянный клиент-гурман заказал "что-нибудь новенькое" на завтрак. Точнее, на бранч.

У Бенедикт десятки вариантов приготовления, но три вещи остаются неизменными - английский маффин (мелкая сдобная булочка), яйцо-пашот и соус. Канадский бекон часто заменяют более жирным американским или чоризо, а то и вовсе - тонкими листиками копченого лосося, превращая Бенедикт в Рояль. Есть рецепты с зеленью, есть те, в которых классический для данного блюда олландез заменяют бешамелем, добавляют крабов, креольскую горчицу или сырную стружку.

Поскольку вместо бекона я чаще всего беру прошутто, рецепт будет соответствующим.

Рецепт... )         

Profile

tumannaya_feya: (Default)
tumannaya_feya

July 2017

S M T W T F S
       1
2 3 4 5 6 7 8
910 111213 1415
16 17 18 19 20 21 22
23242526272829
3031     

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 04:39 am
Powered by Dreamwidth Studios